“Le tablier de sapeur est élevé ici à la hauteur d'une véritable institution. Tout continue comme avant sous la direction de Yves Rivoiron qui a pris la suite de Raymond Fulchiron avec ses spécialités lyonnaises comme le boudin aux pommes, lapin à la moutarde, gras double, tête de veau, gâteau de foies de volaille, civet de joues de porc, andouillette sauce moutarde, quenelle de brochet... Un véritable musée où trône toujours dans notre mémoire la trogne rubiconde du "Père Chauvin" derrière le bar. Les "parisiens" en sont fous...”